Baingan Ka Raita Recipe In Urdu

 بینگن کا رائیتہ اجزاء:
گول بینگن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چار عدد
تازہ دودھ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک پیالی
دہی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین پیالی
چینی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
کارن فلار ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ
لال مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کھانے کاچمچہ
ادرک لہسن کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسبِ ذائقہ
بگھارے کے اجزائ:
تیل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک پیالی
ژا بت لال مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چھ عدد
کڑی پتہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چند عدد
میتھی دانے ۔ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چار سے پانچ عدد
زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
ترکیب:
پہلے تین پیالی دہی ،ایک کھانے کا چمچہ کارن فلار ،ایک چائے کا چمچہ چینی ،ایک پیالی تازہ دودھ کو اچھی طرح ملا کر پھینٹ لیں ۔اب چار عدد بینگن کے گول سلائس ایک کڑاہی میں ڈال کر گرم تیل میں ڈیپ فرائی کرلیں اور گولڈن براون ہونے پرنکال کر پھیلا دیں۔پھر ایک ذرا پھیلی ہوئی دیگچی میں آدھی پیالی تیل گرم کر کے ایک کھانے کا چمچہ ادرک لہسن کا پیسٹ،ایک کھانے کا چمچہ لال مرچاور حسبِ ذائقہ نمک ڈال کر ہلکا سا بھونیں اور تلے ہوئے بینگن شامل کر دیں ۔ایک ذرا بڑے اور پہلے ہوئے ڈش میں نیچے آدھی دہی کی تہہ لگاکر مصالحہ ملے بینگن کی تہہ لگائیں اور اوپر سے دہی ڈال دیں۔آخر میں ایک پیالی تیل گرم کر کے اس میں ایک چائے کاچمچہ زیرہ ،چھ عدد ژابت لال مرچ ،چند کڑی پتے اور چار سے پانچ عدد میتھی دانے فرائی کر کے بگھار تےار کر کے تےار رائتے پر ڈال دیں۔